O vatapá é um prato típico da culinária baiana, caracterizado pela combinação única de sabores e aromas. Camarão, leite de coco e vários temperos, é uma verdadeira explosão de sabor. Essa receita tradicional é ideal para quem quer uma experiência gastronômica autêntica e marcante. Aprenda a fazer o vatapá da Bahia e delícia com um dos pratos mais emblemáticos da culinária nacional.
INGREDIENTES
1 a 2kg de camarão salgado e descascado
1 copo de leite de coco de 200ml
1 xícara (chá) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de farinha de trigo, se precisar de acréscimo mais
2 a 4 litros de água
1 cebola picada, cebolinha, coentro
1 dente de alho, sal a gosto
½ pimenta de cheiro
½ pimentão
MODO DE PREPARO
Coloque as cabeças do camarão para ferver.
Em uma panela refogue o camarão descascado com duas colheres de azeite de
dendê, cebola, coentro, alho, sal, pimenta de cheiro, pimentão. Enquanto isso as
cabeças já ferviam, escorra-as em um escorredor de arroz ou macarrão
pegando só o caldo e descartando as cabeças ao lixo. Neste caldo adicione o
refogado do camarão, deixando ferver por um minuto. Separadamente, dissolva
a farinha de trigo em uma xícara de água e despeje no caldo quente sem parar
para que não grude, verificando ai a textura do caldo. O ideal é que seja nem tão
fino e nem tão grosso, pois quando esfria ele fica mais grosso. Se for o caso de
precisar absorver, realize o mesmo procedimento, dissolvendo a farinha na
água. Após isso, deixe cozinhar em um período de 25 minutos a meia hora,
sempre confuso. Após este intervalo, o restante do dendê, quanto
mais acrescenta mas amarelo vai ficar. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e
adicione o leite de coco. Após isso, o vatapá está pronto para ser comida com arroz branco e pimenta.
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