Carne e Brócolis

Esta receita caseira de carne com brócolis tem o mesmo sabor de comida chinesa para viagem!

Fatias finas de carne bovina marinada e floretes de brócolis são cozidos em um molho hoisin doce e picante.

Tem todo o sabor da sua receita favorita para viagem por uma fração do custo.
O molho é fácil e saboroso, sem muito açúcar.
É feito em apenas uma frigideira para limpeza rápida.
Aumente o volume com vegetais extras e sirva com arroz frito ou macarrão instantâneo.

Carne e Brócolis Essenciais

Carne bovina: Eu adoro filé de flanco para refogados de carne e pratos como carne mongol. Bife de fraldinha ou bife de gancho são outras ótimas opções.
Marinado: Molho hoisin, amido de milho e Sriracha dão sabor e deixam a carne bovina mais macia. Se você ainda não experimentou o molho hoisin, ele é realmente delicioso em refogados ou regado sobre arroz.
Brócolis: Eu prefiro floretes de brócolis frescos nesta receita. Corte-os em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida. Você pode usar brócolis congelado, mas ele tem uma textura mais macia
Molho: O molho é feito com molho de ostra, açúcar mascavo, óleo de gergelim, molho de soja e vinho de arroz. Certifique-se de usar vino de arroz, não vinagre de arroz.

Variações

Adicione castanhas d’água, milho bebê, cogumelos ou pimentões fatiados.
Cubra com sementes de gergelim torradas ou amêndoas fatiadas.

Para cortar corretamente o bife de flancoolhe para a carne e você verá linhas correndo ao longo do comprimento da carne. Isso é chamado de grão, e parece semelhante ao grão em um pedaço de madeira. Se você cortar ao longo dessas linhas (ou COM o grão), o bife fica muito duro e mastigável. Então, em vez disso, você vai cortar através das linhas (CONTRA o grão), o que quebra as fibras conectivas e lhe dá pedaços macios de carne.

Beef and broccoli in skillet with bowl of rice

Como fazer carne e brócolis

Prepare a marinada e adicione à carne fatiada, depois faça o molho (receita abaixo).
Frite a carne e transfira para um prato. Cozinhe os floretes de brócolis na mesma frigideira.
Adicione o molho sobre a carne e o brócolis. Cozinhe em fogo baixo e mexa até o molho engrossar.

Decore com cebolinha verde e sementes de gergelim e sirva com arroz.

Congele o bife de fraldinha por cerca de 30 minutos antes para facilitar o corte.
Corte a carne em tiras finas no sentido das fibras para deixá-la macia.
Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para amaciar e dar sabor à carne.

Armazenando sobras

Mantenha as sobras de carne e brócolis em um recipiente coberto na geladeira por até 4 dias. Congele em um saco com zíper por até 4 meses. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água para soltar o molho.

Esta receita leva carne bovina macia e brócolis crocantes e os cozinha em um molho caseiro doce e picante.

Tempo de preparação 15 minutos

Hora de cozinhar 12 minutos

Tempo de marinada 15 minutos

Tempo total 42 minutos

Para a marinada

▢ 1 colher de sopa molho hoisin
▢ 2 colheres de chá amido de milho
▢ 1 colher de chá molho sriracha

Para o molho

▢ 7 colheres de sopa molho de ostras
▢ 6 colheres de sopa açúcar mascavo claro
▢ 6 colheres de sopa caldo de carne (baixo teor de sódio é melhor)
▢ 2 colheres de sopa vinho de arroz (NÃO vinagre de arroz)
▢ 2 colheres de chá óleo de gergelim
▢ 2 colheres de chá amido de milho
▢ 2 colheres de chá molho de soja
▢ 1 colher de chá Sriracha
▢ 1 colher de chá molho hoisin
▢ ½ colher de chá sal kosher
▢ ½ colher de chá Pimenta preta
▢ ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional)

Veja também: Macarrão Caseiro com Carne Moída e Queijo

Para o refogado

▢ 1 libra bife de flanco cortado em fatias finas no sentido do grão
▢ 2 colheres de sopa óleo vegetal uso dividido
▢ 4 copos Floretes de brócolis
▢ 1 ½ colheres de sopa alho picado
▢ 1 colher de sopa gengibre fresco picado
▢ ⅓ xícara água
▢ cebolinha verde fatiada para enfeitar
▢ sementes de Sesamo para enfeitar

Em uma tigela pequena, misture o filé de flanco fatiado com todos os ingredientes da marinada. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou leve à geladeira por até 4 horas.
Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes e reserve. Reúna todos os ingredientes para refogar e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a carne em uma única camada, em lotes se necessário, e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira a carne cozida para um prato.
Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à mesma frigideira e adicione os floretes de brócolis. Cozinhe o brócolis por 1 minuto, depois adicione água e tampe a frigideira para cozinhá-lo no vapor por aproximadamente 2-3 minutos, ou até ficar macio e crocante. Transfira o brócolis para o prato com a carne.
Se necessário, adicione um fiozinho de óleo vegetal na mesma frigideira, depois adicione alho e gengibre. Cozinhe por 30 segundos, tomando cuidado para não queimar o alho. Adicione carne cozida e brócolis à frigideira e mexa para combinar.
Bata os ingredientes do molho novamente para garantir que estejam combinados, depois adicione-os à frigideira. Cozinhe tudo por 1-2 minutos, mexendo até o molho engrossar e a carne e o brócolis ficarem cobertos.
Retire do fogo e polvilhe com cebolinha verde e sementes de gergelim, se desejar, e sirva. Pode ser servido puro ou sobre arroz branco.

Certifique-se de que o bife seja cortado transversalmente às fibras para que fique macio. Para fatiar mais facilmente, coloque a carne no congelador por 15 a 30 minutos antes de cortar.

Corte os floretes de brócolis em pedaços menores para obter melhores resultados.

As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e variam de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.

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